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Zonazione viticola ed innovazione enologica della Malvasia di Bosa, a cura di Livio Pertrini

9/27/2025

 
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Il progetto pilota di innovazione del vino Malvasia di Bosa denominato Heramaion 2,0 con capofila Cantina Madeddu Bosa è condotto dal partenariato costituito dall’ATI Madeddu-Soc. De Sa Pittada, Università degli Studi di Sassari e Università degli studi di Milano. Le attività di innovazione viticola comprendono l’analisi del contesto produttivo attraverso la zonazione vinicola dell’area DOC e la realizzazione di nuovi campi di confronto della Malvasia di Bosa in diverse combinazioni d’innesto. Le attività di innovazione enologica comprendono la creazione di protocolli enologici per migliorare il processo di florizzazione con l’utilizzo di inoculo di ceppi di lieviti flor indigeni, da selezioni di lieviti locali e lo sviluppo di protocolli enologici di fermentazione scalare, per l’ottenimento di vini Malvasia maggiormente caratterizzati dal profilo aromatico varietale. Gli obiettivi auspicati con l’esecuzione del progetto sono molteplici: miglioramento della competitività delle aziende agricole proponenti, innovazione della filiera produttiva, incremento della competitività dei prodotti, abbattimento dei costi di produzione, incremento della produttività, conservazione della biodiversità e della sostenibilità ambientale, migliore integrazione nella filiera agroalimentare attraverso i regimi di qualità.
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Libro cartaceo

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​Risultati finali del progetto pilota Hermaion 2.0, per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie finalizzati all’incremento di competitività e valore aggiunto, della produzione di vini a denominazione
Malvasia di Bosa DOC
​(Atti del Convegno di Bosa, 9 maggio 2025)
Prefazione di Attilio Scienza

Introduzione di Franco Madeddu 

Innovazione viticola ed enologica della produzione di Malvasia di Bosa: dallo stato dell'arte alle prospettive future di Livio Pertrini

Studio di zonazione viticola: manuale d'uso del territorio della doc Malvasia di Bosa di Davide Bianchi, Gabriele Cola, Lucio Brancadoro 

Gestione del processo di florizzazione del vino Malvasia di Bosa di Giacomo Zara, Angela Bianco, Roberta Coronas, Maria Carla Cossu, Anna Maria Laura Sanna, Marilena Budroni 

Isolamento e selezione di ceppi starter di Saccharomyces cerevisiae locali per la produzione della Malvasia di Bosa di Roberta Coronas, Angela Bianco, Anna Maria Laura Sanna, Maria Carla Cossu, Marilena Budroni, Giacomo Zara 
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Studio e valorizzazione della biodiversità microbica della Malvasia di Bosa di Angela Bianco, Anna Maria Laura Sanna, Roberta Coronas, Maria Carla Cossu, Marilena Budroni, Giacomo Zara 

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Viticoltura in Planargia, a cura di Livio Pertrini

3/21/2018

 
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Questo volume raccoglie gli atti del convegno di studi svoltosi a Modolo il 12 dicembre 2015, promosso dal Comune di Modolo con il progetto Manos de oro. Uno degli obiettivi primari del seminario di viticoltura di Modolo è quello di gettare uno sguardo terzo, imparziale e critico, capace di fotografare in modo oggettivo la situazione attuale del comparto vitivinicolo Planargia/Malvasia di Bosa, evidenziandone i limiti, le criticità e le potenzialità future, creare spunti di discussione su temi programmatici, fondanti su solide basi tecniche e scientifiche, per migliorare e dove necessario riprogettare e rilanciare il sistema.

I contenuti trattati nel volume toccano i temi fondamentali della vitivinicoltura contemporanea: sostenibilità delle tecniche di gestione, paesaggio, identità, enologia, storia, archeologia, comunicazione, marketing, il racconto del vino e del suo territorio. Il vino Malvasia ha una potenza evocativa ed immaginifica senza eguali, fatta di corsi e ricorsi storici che attraversano un arco temporale di oltre tremila anni di civiltà, che ne fanno un vino senza tempo, un vino nel mito.
Mito che affonda le sue origini nell’età antica quando popoli di naviganti nuragici, greci, fenici, hanno costruito rapporti commerciali nel bacino del Mediterraneo, ed oltre, ed il vino è un attore protagonista di questi scambi fatti di viaggi avventurosi, spesso tragici, che accompagnano il cammino della vite domestica e della sua diffusione da oriente a occidente. Il mito greco narra il ricordo di questi eventi nei viaggi di ritorno, i nostoi.​
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​Prefazione. La Malvasia, un vino nel mito
Livio Pertrini

Introduzione. Un futuro nuovo nelle nostre mani. Manos de Oro
Omar Aly Kamel Hassan

La potatura ramificata della vite per la gestione sostenibile del vigneto e del paesaggio viticolo
Francesco Deledda

Vite e uva in Sardegna tra passato, presente e futuro
Martino Orrù, Mariano Ucchesu, Gianluigi Bacchetta

La Malvasia di Bosa tra passato e futuro
Attilio Scienza

Innovazioni microbiologiche per il rilancio della Malvasia di Bosa
Severino Zara, Giacomo Zara, Ilaria Mannazzu, Marilena Budroni
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    Lavoro 
    ​e tecnologie

    Collana diretta da:

    Livio Pertrini
    Agronomo

    Comitato scientifico

    ​Lucio Brancadoro
    Università degli
    Studi di Milano

    Gabriele Cola
    Università degli
    Studi di Milano

    Davide Bianchi
    Università degli
    Studi di Milano

    Marilena Budroni
    Università degli
    Studi di Sassari

    Giacomo Zara
    Università degli
    Studi di Sassari

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