Il progetto pilota di innovazione del vino Malvasia di Bosa denominato Heramaion 2,0 con capofila Cantina Madeddu Bosa è condotto dal partenariato costituito dall’ATI Madeddu-Soc. De Sa Pittada, Università degli Studi di Sassari e Università degli studi di Milano. Le attività di innovazione viticola comprendono l’analisi del contesto produttivo attraverso la zonazione vinicola dell’area DOC e la realizzazione di nuovi campi di confronto della Malvasia di Bosa in diverse combinazioni d’innesto. Le attività di innovazione enologica comprendono la creazione di protocolli enologici per migliorare il processo di florizzazione con l’utilizzo di inoculo di ceppi di lieviti flor indigeni, da selezioni di lieviti locali e lo sviluppo di protocolli enologici di fermentazione scalare, per l’ottenimento di vini Malvasia maggiormente caratterizzati dal profilo aromatico varietale. Gli obiettivi auspicati con l’esecuzione del progetto sono molteplici: miglioramento della competitività delle aziende agricole proponenti, innovazione della filiera produttiva, incremento della competitività dei prodotti, abbattimento dei costi di produzione, incremento della produttività, conservazione della biodiversità e della sostenibilità ambientale, migliore integrazione nella filiera agroalimentare attraverso i regimi di qualità.
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Risultati finali del progetto pilota Hermaion 2.0, per lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie finalizzati all’incremento di competitività e valore aggiunto, della produzione di vini a denominazione
Malvasia di Bosa DOC
(Atti del Convegno di Bosa, 9 maggio 2025)
Prefazione di Attilio Scienza
Introduzione di Franco Madeddu
Innovazione viticola ed enologica della produzione di Malvasia di Bosa: dallo stato dell'arte alle prospettive future di Livio Pertrini
Studio di zonazione viticola: manuale d'uso del territorio della doc Malvasia di Bosa di Davide Bianchi, Gabriele Cola, Lucio Brancadoro
Gestione del processo di florizzazione del vino Malvasia di Bosa di Giacomo Zara, Angela Bianco, Roberta Coronas, Maria Carla Cossu, Anna Maria Laura Sanna, Marilena Budroni
Isolamento e selezione di ceppi starter di Saccharomyces cerevisiae locali per la produzione della Malvasia di Bosa di Roberta Coronas, Angela Bianco, Anna Maria Laura Sanna, Maria Carla Cossu, Marilena Budroni, Giacomo Zara
Studio e valorizzazione della biodiversità microbica della Malvasia di Bosa di Angela Bianco, Anna Maria Laura Sanna, Roberta Coronas, Maria Carla Cossu, Marilena Budroni, Giacomo Zara
Introduzione di Franco Madeddu
Innovazione viticola ed enologica della produzione di Malvasia di Bosa: dallo stato dell'arte alle prospettive future di Livio Pertrini
Studio di zonazione viticola: manuale d'uso del territorio della doc Malvasia di Bosa di Davide Bianchi, Gabriele Cola, Lucio Brancadoro
Gestione del processo di florizzazione del vino Malvasia di Bosa di Giacomo Zara, Angela Bianco, Roberta Coronas, Maria Carla Cossu, Anna Maria Laura Sanna, Marilena Budroni
Isolamento e selezione di ceppi starter di Saccharomyces cerevisiae locali per la produzione della Malvasia di Bosa di Roberta Coronas, Angela Bianco, Anna Maria Laura Sanna, Maria Carla Cossu, Marilena Budroni, Giacomo Zara
Studio e valorizzazione della biodiversità microbica della Malvasia di Bosa di Angela Bianco, Anna Maria Laura Sanna, Roberta Coronas, Maria Carla Cossu, Marilena Budroni, Giacomo Zara
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